每到感恩節前超市一定會陳列大量新鮮的蔓越莓，因為它是感恩節餐桌上不可少的配角。蔓越莓看起來紅艷但味道卻非常地酸澀，通常都是煮成醬或是做為烘焙材料，無法直接食用。雖然超市有罐裝的cranberry sauce，但自己煮其實也很容易，而且可以控制糖的量，還可加入自己喜歡的調味，自己煮的醬少了罐頭味而多了新鮮的風味。
將一包12oz.的蔓越莓洗淨濾乾，把不好的果實挑除，倒入鍋中加入1杯的水或柳橙汁(我今天是用一半葡萄柚汁一半水)、3/4～１杯白砂糖、1/3杯無甜蘋果醬(unsweetened applesauce)、少許磨下的葡萄柚皮及一小撮鹽。以中大火煮至沸騰後，再轉小火續煮10～15分鐘，中途需要經常攪動，果實在煮的過程中會爆開，釋出大量的果膠，使得成品變得濃稠，因為這是用來當成調味的配菜，醬在冷卻的過程中還會變得更濃稠，所以不需要煮到很乾。煮好的醬可以用耐熱玻璃容器冷凍保存，一次拿一盒出來解凍再略為加熱即可。這個醬不光只是可以搭配火雞大餐，也可以配煎豬排和煎雞胸肉，或是利用吃不完的火雞肉做三明治時，也可以加一些蔓越莓醬。如果把部份的醬再煮得更濃稠些，就可以當成一般果醬用來烘焙。
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